Nuovo progetto formativo dedicato agli agriturismi e alla salute a tavola
Cia Agricoltori delle Alpi, con il contributo della Camera di commercio di Torino, ha attivato un nuovo progetto, “Ricette locali per la salute globale”, rivolto alle aziende agrituristiche per promuovere la sostenibilità alimentare all’interno della cucina contadina. Un percorso gratuito che coinvolgerà cuochi e operatori del settore agrituristico attraverso momenti di formazione, attività laboratoriali e visibilità promozionale, con l’obiettivo di valorizzare le buone pratiche già presenti nelle imprese del territorio.
«Gli agriturismi sono in prima linea nella promozione di un’alimentazione più sana e rispettosa dell’ambiente – spiega Elena Massarenti, responsabile dell’Area Progetti di Cia Agricoltori delle Alpi – e proprio da qui vogliamo partire per diffondere un modello che unisce qualità, salute e sostenibilità. Il progetto si rivolge in particolare ai cuochi, titolari o dipendenti, che desiderano innovare senza perdere il legame con la tradizione locale».
Il percorso prenderà il via a ottobre a Torino con un primo incontro introduttivo nella sede di Cia in via Vigliani 123. Sarà guidato dallo chef Gianni Spegis, già noto per il suo lavoro nel campo della cucina naturale. A novembre l’attività si sposterà presso i laboratori dell’Istituto Alberghiero “Colombatto”, sempre con lo stesso docente, per un approfondimento tecnico. Seguiranno, a dicembre, esercitazioni individuali nelle cucine aziendali e, a gennaio, un evento pubblico con la preparazione collettiva delle ricette, nuovamente negli spazi del Colombatto.
«Il nostro obiettivo – prosegue Massarenti – è fornire strumenti concreti per proporre menù capaci di rispondere ai nuovi stili di consumo, senza rinunciare all’identità rurale che rende un agriturismo credibile e riconoscibile. Il riferimento alla Planetary Health Diet non è astratto: si traduce in scelte quotidiane che coniugano stagionalità, riduzione degli sprechi e valorizzazione delle materie prime locali».
Oltre alla formazione, il progetto prevede la produzione di materiale promozionale professionale – come schede ricette, contenuti digitali, fotografie e layout grafici – e un piano di comunicazione ampio, che includerà eventi pubblici, social media e collaborazioni con mercati contadini ed eventi fieristici.
Per partecipare al progetto o ricevere maggiori informazioni è possibile contattare Elena Massarenti all’indirizzo e.massarenti@cia.it o al numero 345 0930467.